Uzner Spargel spriesst auf eine gute Saison zu

Wer auf dem Spargelfeld an der Rickenstrasse in Uznach steht, sieht nichts als kniehohe Erdwälle. Sie sind mit schwarzer Folie bedeckt. Darunter wachsen die Spargeln. Die Abdeckung schützt das Gemüse vor Licht und hält es warm und trocken. «An schönen Tagen, wenn die Temperaturen über 20 Grad klettern, wachsen die Spargeln jetzt bis zu zehn Zentimeter am Tag», sagt Spargelbauer Daniel Ricklin.

Kälteeinbruch hat Auswirkungen

Im Vergleich zu anderen Jahren sei das Gemüse heuer schon gross. «Dank des warmen Frühlings sind wir früher dran als sonst.» Seit dem vergangenen Wochenende ernten und verkaufen Ricklin, seine Frau und drei Helfer wieder durchgehend Spargel. In Uznach ging die Saison etwas später los als etwa im Kanton Zürich. «Das liegt daran, dass Klima und Boden hier nicht optimal sind», sagt der Spargelbauer.

«Es sieht so aus, als könnten wir ohne allzu grosse Rückstände starten.

Der Kälteeinbruch vergangene Woche ist auch am Uzner Spargel nicht spurlos vorbeigegangen. «Wir haben gewisse Einbussen. Das kennen wir so aus den letzten Jahren nicht», sagt Ricklin. Bei kalten Temperaturen wüchsen die Spargeln langsamer, und der Ertrag gehe daher zurück. Zuletzt habe das warme Wetter aber wieder für eine positive Entwicklung gesorgt. «Es sieht so aus, als könnten wir ohne allzu grosse Rückstände starten», sagt Ricklin. Zum Wochenende hin soll es allerdings wieder kälter werden. «Ich kann nur hoffen, dass es nicht so extrem wird.»

Schönes Wetter und wenig Regen

Pro Saison kämen insgesamt bis zu sechs Tonnen zusammen. Eine Menge, welche die Familie nicht ohne Unterstützung einbringen und verkaufen könnte. Jede Saison helfen drei Festangestellte am Hof. Zwei Polen arbeiten als Erntehelfer. Eine Mitarbeiterin kümmert sich um Spargelverarbeitung und -verkauf.

Wenn Temperaturen und Niederschlag stimmen, wird es voraussichtlich eine gute Ernte.

Für die nächsten Wochen hofft Ricklin auf warmes Wetter und konstante Temperaturen. «Es soll vor allem nachts nicht zu kalt werden», sagt er. Ob sich die Temperaturen auch auf den Geschmack der Spargeln auswirken, darauf will sich der Spargelbauer nicht festlegen. Seine Kunden würden aber sagen, dass warme Temperaturen den Spargel süsslich machten, sagt er. «Wenn Temperaturen und Niederschlag stimmen, wird es voraussichtlich eine gute Ernte», stellt Ricklin in Aussicht.